Menu Roma

Degustazione 5 Portate

Degustazione 6 Portate

Degustazione 7 Portate

Crocchè

Crocchetta di Patate, Provola e Prezzemolo.

Suppli al Contrario

Suppli di Riso, Fior di Latte e Pomodoro

Frittatina

Frittatina di Bucatini con Prosciutto Cotto, Besciamella, Provola e Piselli.

Montanarina Vesuvio

Montanarina Fritta Napoletana con Pomodorini del Piennolo Dop, Bufala Campana Dop, Grana Padano e Basilico

Montanarina Cetara

Montanarina Fritta Napoletana con Cicoria Ripassata, Stracciatella di Burrata di Bufala e Alici di Cetara

Montanarina Polpetta

Montanarina Fritta Napoletana con Polpette di Vitello, Ragù Napoletano e Cacioricotta

Piscitiello Provola & Pepe

Calzoncino Fritto Napoletano con Pomodoro Corbarino, Provola di Bufala Campana Dop Parmigiano Reggiano Dop e Pepe

Piscitiello Lucianos

Calzoncino Fritto Napoletano con Polipo, Pomodorino San Marzano e Olive Nere di Gaeta

Piscitiello Classico

Calzoncino Fritto Napoletano con Ricotta di Bufala, Fior di Latte, Cicoli Napoletani e Pomodoro San Marzano

Bufala a tavola

Mozzarella di bufala campana Dop
o
Stracciatella di Burrata

Con Fantasia di Pomodori

Con Prosciutto di Norcia

Con Alici di Cetara

Focaccia

Polipetti alla Luciana

Moscardini con Pomodoro San Marzano, Olive nere di Gaeta e Cucunci

Polpette al Sugo

Polpette di Vitello, Ragù Napoletano e Cacioricotta.

Rucola e Parmigiano

Rucola, Pomodorini e Scaglie di Parmigiano.

Fantasia di Pomodori

Selezione di Pomodori, Origano, Basilico e OIio Evo della Sabina

Affumicata

Salmone Affumicato, Finocchi, Arancia e Olive Nere di Gaeta

Carpaccio Marinato

Carpaccio di Manzo Marinato, Rucola, e Scaglie di Parmigiano Vacche Rosse Dop

Baccala Nascosto

Focaccina al Vapore con Baccala Mantecato e Puntarelle

Marinero

Focaccina al Vapore con Pomodorino Corbarino in Acqua di Mare, Alici di Cetara, Crema di Aglio Nero di Voghiera, Origano di Collina, Basilico e Olio EVO

Di Ricotte E Di Crude

Focaccina al Vapore con Crudo, Ricotta di Bufala, Miele e Noci

Genovese

Pizza Croccante in Doppia Cottura, Genovese di Tonno Fresco, Fior di Latte,
Coulis di Basilico, Pecorino di Moliterno

Margherita Vico

Pizza Croccante in Doppia Cottura Crema di Datterino Rosso, Stracciatella di Burrata di Andria e Coulis Di Basilico

Marinara DOP

Pomodoro San Marzano Dop, Olio EVO della Sabina, Aglio, Origano e Basilico

Margherita

Pomodoro San Marzano Dop, Fior di Latte, Parmigiano Reggiano Dop,
Basilico, Olio EVO della Sabina

Margherita DOP

Pomodoro San Marzano Dop, Mozzarella di Bufala Campana Dop,
Basilico, Olio EVO della Sabina e Parmigiano Reggiano Dop

Margherita DOP Provola e Pepe

Pomodoro San Marzano Dop, Provola di Bufala Campana Dop,
Basilico, Olio EVO della Sabina e Pepe

Piennolo

Pomodorini del Piennolo del Vesuvio Dop Gialli e Rossi,
Bufala Campana Dop, Olio EVO della Sabina, Parmigiano Reggiamo Dop

Quattro Formaggi E Un Tartufo

Tartufo Nero, Fiordilatte, Formaggio Tartufato, Gorgonzola e Parmigiano Vacca Rossa Dop

Napoli

Pomodoro San Marzano Dop, Fior di Latte, Alici di Cetara,
Basilico, Olio EVO della Sabina

Santa Lucia

Pomodorini del Piennolo del Vesuvio Dop, Acciughe di Cetara, Olive Nere di Gaeta,
Olio EVO della Sabina, Prezzemolo, Origano, Basilico e Aglio

Salmone Mediterraneo

Salmone Affumicato, Crema di Finocchi, Gel di Arancia, Olio EVO al Prezzemolo

Volevo Essere Una Crudo E Rucola

Crema di Datterino Rosso, Prosciutto di Norcia, Stracciatella di Burrata di Andria, Coulis di Rucola, Chips di Parmigiano Vacche Rosse Dop, Olio EVO

Crunchy Diavola

Pomodoro San Marzano Dop, 'Nduja, Stracciatella di Burrata di Andria,
Chips di Salame Calabro, Fili di Peperoncino, Olio EVO

La Camilla

Mozzarella di Bufala Campana Dop, Carpaccio Marinato, Pesto Di Rucola, Scaglie di Parmigiano Vacche Rosse Dop, Pomodorini

Pantheon

Pomodoro a Pacchetelle, Salsiccia, Fior di Latte, Blend di Spezie “Pepe e Sesami” di Francesco Apreda, Parmigiano Reggiano Dop, Basilico e Olio EVO della Sabina

Salsiccia & Friarielli

Provola di Bufala Dop, Friarielli Saltati, Salsiccia, Parmigiano Reggiano Dop,
Blend di Spezie “Pikkante” di Francesco Apreda

A Tutto Carciofo

Fior di Latte, Carciofi Fritti, Crema di Carciofi, Pecorino di Moliterno,
Blend di Spezie “Pepe e Sesami” di Francesco Apreda, Olio Evo

Calzone Napoletano

Ricotta di Bufala, Fior di Latte, Salame Napoli, Pomodoro San Marzano Dop,
Parmigiano Reggiano Dop, Olio EVO della Sabina, Basilico e Pepe

Babà Sopseso

Babà al Rhum, Rete in Cioccolato Fondente e Crema Inglese alla Vaniglia

Delizia al Limone

Morbido Pan di Spagna Bagnato al Limoncello con Crema Leggera al Limone

Coccinella

Semifera di Mousse al Caramello, Gelatina al Lampone, Crumble alla Mandorla e Mousse alla Nocciola

Tiramisu Vico

Crumble al Cafè, Crema al Mascarpone, Biscuit al Savoiardo, Semifreddo al Caffe, Shot di Espresso

Galassia Caprese

Torta Caprese con Semifreddo al Limone e al Caffè, Crumble alla Mandorla

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