Menu Roma

Degustazione 5 Portate

Degustazione 6 Portate

Degustazione 7 Portate

Crocchè

Crocchetta di Patate, Provola e Prezzemolo.

Supplì

Suppli di Riso, Fior di Latte e Pomodoro

Frittatina

Frittatina di Bucatini con Prosciutto Cotto, Besciamella, Provola e Piselli.

Bomba Marinara

Montanara Ripiena con Pomodorino San Marzano, Aglio, Olio Evo, Prezzemolo e Peperoncino

Gambero Rosso

Montanara con Gambero Crudo, Zucchine Marinate, Gel di Bisque di Gambero, Maionese al Lime e Pepe Rosa

Montanarina Polpetta

Montanarina Fritta Napoletana con Polpette di Vitello, Ragù Napoletano e Cacioricotta

Pizza Fritta JR

Calzoncino Fritto con Ricotta di Bufala, Fior di Latte, Cicoli Napoletani e Pomodoro San Marzano

Marinero

Focaccina al Vapore con Pomodorino Corbarino in Acqua di Mare, Alici di Cetara, Crema di Aglio Nero di Voghiera, Origano di Collina, Basilico e Olio EVO

Re Salmone

Focaccina al Vapore con Salmone Affumicato, Stracciatella di Burrata di Andria, Erba Cipollina, Pepe Rosa e Olio Evo

Mortazza

Focaccina al Vapore con Mortadella, Gel di Limone e Ricotta

Bufala a tavola

Mozzarella di bufala campana Dop

Stracciatella di burrata di bufala

Stracciatella di burrata di Andria

Con Fantasia di Pomodori

Con Prosciutto di Norcia

Con Alici di Cetara

Con Zucchine Marinate

Con Mortadella

Focaccia

Marinara DOP

Pomodoro San Marzano Dop, Olio EVO della Sabina, Aglio, Origano e Basilico

Margherita

Pomodoro San Marzano Dop, Fior di Latte, Parmigiano Reggiano Dop,
Basilico, Olio EVO della Sabina

Margherita DOP

Pomodoro San Marzano Dop, Mozzarella di Bufala Campana Dop,
Basilico, Olio EVO della Sabina e Parmigiano Reggiano Dop

Margherita DOP Provola e Pepe

Pomodoro San Marzano Dop, Provola di Bufala Campana Dop,
Basilico, Olio EVO della Sabina e Pepe

Piennolo

Pomodorini del Piennolo del Vesuvio Dop Gialli e Rossi,
Bufala Campana Dop, Olio EVO della Sabina, Parmigiano Reggiamo Dop

Quattro Formaggi E Un Tartufo

Tartufo Nero, Fiordilatte, Formaggio Tartufato, Gorgonzola e Parmigiano Vacca Rossa Dop

Napoli

Pomodoro San Marzano Dop, Fior di Latte, Alici di Cetara,
Basilico, Olio EVO della Sabina

Santa Lucia

Pomodorini del Piennolo del Vesuvio Dop, Acciughe di Cetara, Olive Nere di Gaeta,
Olio EVO della Sabina, Prezzemolo, Origano, Basilico e Aglio

Polpo e Patate

Salmone Affumicato, Crema di Finocchi, Gel di Arancia, Olio EVO al Prezzemolo

Volevo Essere Una Crudo E Rucola

Crema di Datterino Rosso, Prosciutto di Norcia, Stracciatella di Burrata di Andria, Coulis di Rucola, Chips di Parmigiano Vacche Rosse Dop, Olio EVO

Crunchy Diavola

Pomodoro San Marzano Dop, 'Nduja, Stracciatella di Burrata di Andria,
Chips di Salame Calabro, Fili di Peperoncino, Olio EVO

La Camilla

Fior di Latte, Carpaccio Marinato, Pesto di Rucola, Peperone Crusco, Salsa Yogurt Vico e Pomodorini Semidry

Parmigiana

Crema di Melanzane alla Parmigiana, Melanzane a Funghetto, Provola di Bufala Campana Dop, Pomodorini Semidry e Scaglie di Provolone del Monaco Dop

Salsiccia e friggitelli

Salsiccia Artigianale, Friggitelli, Provola di Bufala Dop, Cialde di Pecorino, Pomodorini Semidry e Blend di Spezie "Pikkante" di Francesco Apreda

Vegetariana

Provola di Bufala Campana Dop, Crema di Peperone Giallo, Melanzane a Funghetto, Zucchine Marinate, Pomodorini Semidry e Olio Aromatizzato al Prezzemolo

Calzone Napoletano

Ricotta di Bufala, Fior di Latte, Salame Napoli, Pomodoro San Marzano Dop,
Parmigiano Reggiano Dop, Olio EVO della Sabina, Basilico e Pepe

Nerano

Fior di Latte, Crema di Zucchine, Zucchine Fritte, Chips di Provolone del Monaco Dop, Mentuccia, Basilico e Olio Evo

Saltimbocca alla romana

Calzone Ripieno di Scaloppina di Vitello, Fior di Latte, Prosciutto Crudo, Alloro, Salvia e Parmigiano

Tonno e cipolla

Tataki di Tonno Rosso, Cipolla Rossa di Tropea in Agrodolce, Pesto di Basilico, Fior di Latte e Pinoli Tostati

Margherita Vico

Pizza Croccante in Doppia Cottura, Crema di Datterino Rosso, Stracciatella di Burrata di Andria e Coulis di Basilico

Polpo e Patate

Polpo, Crema di Patate Viola, Sedano, Carote e Olio Verde

Polpette al Sugo

Polpette di Vitello, Ragu Napoletano e Cacioricotta

Parmigiana

Melanzane Fritte, Pomodoro San Marzano, Provola di Bufala e Parmigiano

Tataki di Tonno

Tataki di Tonno Fresco, Songino, Anacardi e Dressing al Limone

Affumicata

Salmone Affumicato, Finocchi, Arancia e Olive Nere di Gaeta

Carpaccio marinato

Carpaccio di Manzo Marinato, Rucola, e Scaglie di Parmigiano Vacche Rosse DOP

Babà Sopseso

Babà al Rhum, Rete in Cioccolato Fondente e Crema Inglese alla Vaniglia

Delizia al Limone

Morbido Pan di Spagna Bagnato al Limoncello con Crema Leggera al Limone

Coccinella

Semifera di Mousse al Caramello, Gelatina al Lampone, Crumble alla Mandorla e Mousse alla Nocciola

Tiramisu Vico

Crumble al Cafè, Crema al Mascarpone, Biscuit al Savoiardo, Semifreddo al Caffe, Shot di Espresso

Galassia Caprese

Torta Caprese con Semifreddo al Limone e al Caffè, Crumble alla Mandorla

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